白酒种类众多,如果是选择的话,需要关注以下

 新闻资讯     |      2020-06-05 09:22

白酒在我国有着非常悠久的历史,在长期的演绎过程当中也存在着各种不同的形式,正是因为这漫长的历史当中,才让白酒能够有着灿烂的文化基础,以至于然后现在的人对于白酒有着非常深刻的认识。对于白酒的选购,相信每个人都有着各自不同的看法,但其实在选择白酒的时候,需要考虑三方面标准,今天二哥就为大家详细分析一下哪三个标准。

第一就是要找到固态法白酒,我们知道纯粮酒相比酒精勾兑酒确实有着产品质量方面的优势。纯粮酒就是采用固态法生产出来的,以粮食为原料,采用固态糖化发酵,蒸馏,经过陈酿,勾兑而成,同时没有添加食用酒精和其他的呈香呈味,物质本身具有比较特殊的风格。液态法使用的是液态发酵,蒸馏成食用酒精之后再加入水,同时还有着其他香味物质的加入,也因此两者对比的话,能够看出固态工艺法的确更加正宗,同时带来的感受也是较为突出的。固态工艺法遵循的传统酿造方式,让白酒当中,除了乙醇之外,还蕴含丰富的肌酸乙酯等营养成分,香型众多,同时香味丰富。新型工艺白酒当中的香味比较少,同时口感和味道都没有那么突出。

另外在选择的过程当中,还要关注17大名酒,主流的名酒对于很多人来说是较为重要的,因为大品牌带来的往往是质量方面的保证,十七大名酒当中的主流产品也是非常多的,这些名酒当中比较著名的有茅台,五粮液,剑南春,古井贡酒等等,这些都是已经受到市场认可的品牌,也因此,如果购买这些白酒的话,能够在质量上得到保证,加上价格把控上也有着一定的标准,因此不会被不良商人所蒙骗。

第三个标准就是窖藏时间比较长,窖藏后的白酒,香气更浓,口感更柔和。好的白酒经过长时间窖藏能够让其品质更好。在窖藏的过程中,酒精分子跟水分子发生缔合反应,酸和醇发生酯化反应等,这些反应都是缓慢而复杂的。酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类,酯类是白酒中最重要的香气成分。在长时间贮存过程中,醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡,使酒的香气变得协调、丰满。刚生产出的新酒,杂质多,口感辛辣,当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时,一些低沸点的不溶性的气体或液体,如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发,所以新酒经窖藏老熟后,辣味减轻,口感会变得绵软柔和。这三大标准在选择白酒的时候应该多加注意,能够让你买到放心的白酒。更多白酒知识,可以关注二哥获得,让你变得更懂白酒。